西谷

西谷，又称西谷米，是一种由西谷椰子（Metroxylon sagu）的果实加工而成的淀粉类食品。西谷椰子主要分布在东南亚地区，尤其以菲律宾、印度尼西亚和泰国等国家产量较高。其果实内含有丰富的淀粉，经过去壳、浸泡、磨浆、煮沸、过滤等工序加工，可制成质地细腻、口感滑嫩的西谷米。西谷米在我国南方一些地区也有生产，尤其在海南、广东等地较为常见。西谷米具有较高的营养价值，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分。由于其易消化、低脂肪、低热量的特点，被广泛应用于食品加工和烹饪中。西谷米可以用来制作各种甜品，如西谷露、西谷果冻等，也可作为主食，如西谷饭、西谷粥等。此外，西谷米还具有一定的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。