脂肪是一种重要的生物分子,主要由甘油和脂肪酸组成,广泛存在于动植物体内。在人体中,脂肪是能量的主要储存形式,为身体提供约9千卡/克的能量,远高于碳水化合物和蛋白质。脂肪还参与细胞膜的构成,调节体温,保护内脏器官,以及激素的合成。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪三类。饱和脂肪主要来源于动物性食品,过多摄入可能导致心血管疾病;不饱和脂肪则有益于心脏健康,主要存在于植物油、鱼类等食品中;反式脂肪则对健康不利,主要来源于加工食品。
适量摄入脂肪对维持身体健康至关重要,但需注意选择优质脂肪来源,控制总脂肪摄入量,尤其是饱和脂肪和反式脂肪的摄入。平衡膳食,保证脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素的合理搭配,有助于促进身体健康。
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