糖心

糖心，又称“心糖”、“心糖馅”，是一种流行的中式糕点制作工艺。它指的是在糕点中填充的甜馅料，这种馅料通常是由糖、油脂和淀粉等原料制成，质地柔软细腻，口感甜美。糖心在糕点中起到增添风味和丰富层次的作用。在制作过程中，糖心需要经过充分熬制，使糖和油脂充分融合，形成稠密的糊状物，然后填充到面皮中，经过烘烤或蒸煮等工艺，使得糕点既有外皮的美味，又有内馅的细腻。糖心广泛应用于月饼、蛋糕、汤圆等传统和现代中式糕点中。