防串味

防串味，是指在烹饪或储存食物时采取的一系列措施，以防止不同食物之间相互渗透味道，导致食物风味混乱。这通常发生在具有强烈气味的食材或调料中，如蒜、洋葱、鱼、海鲜等。防串味的方法包括： 1. **分容器存放**：将不同食材分别放入不同的容器中，避免直接接触。 2. **使用隔板**：在冰箱或储藏柜中，使用隔板分隔食物，防止气味相互传递。 3. **密封保存**：使用密封性好的容器或包装材料，如保鲜盒、食品保鲜袋等，减少气味的散发。 4. **合理安排存储位置**：在冰箱中，将味道重的食物放在上格或后部，味道轻的食物放在下格或前部。 5. **烹饪时注意**：在烹饪过程中，避免将容易串味的食材与其他食材放在一起烹饪。 通过这些方法，可以有效防止食物之间的串味，保持食材的原有风味。