保鲜

保鲜，指的是在一定的条件下，通过科学的方法和手段，减缓或抑制食品中微生物的生长繁殖，以及食物自身发生的物理、化学变化，从而延长食品的保质期，保持其新鲜度和营养价值的工艺过程。保鲜方法包括物理方法如冷藏、冷冻、真空包装等，以及化学方法如添加防腐剂、使用生物防腐剂等。保鲜不仅能够减少食品浪费，还能保障消费者的食品安全和健康。在食品生产、储存、运输和销售过程中，保鲜技术都发挥着至关重要的作用。